Начало весны – это всегда Великий пост. Февраль-март время, когда в небольших городках, сёлах и деревнях потихонечку опустошаются приготовленные на зиму запасы. Во многих семьях свои, проверенные годами, а то и десятилетиями, рецепты приготовления блюд из зимних заготовок. Можно сказать, что сейчас на деревенских кухнях грибной вкус. В домах варят грибницу из разных сушеных грибов, а из замороженных белых и красноголовиков готовят роскошные вторые блюда, которые незаменимы к столу в Великий Пост.